Mode d'emploi des mix:
- BREGENCE
- DOUCINE
- LE FAVORI
- PAIN DE MIE
- PAIN AU SON
- PHARAON
- PAIN DE MENAGE
- MULTIGRAINE (A mélanger à 50% de farine de froment)
- ROBE DE BURE
- 7 CEREALES
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MANUELLE |
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- 1kg de préparation - 640g d’eau - 11g de levure déshydratée - 20g de sel - 10g de sucre cristallisé |
- Pétrissage : 15mn - T° pâte fin de pétrissage : 28°C - Première fermentation : 30mn - Division, Façonnage - Deuxième fermentation : 1h15 - Cuisson à 210°C |
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POUR MACHINE A PAIN |
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- 500g de préparation - 320g d’eau - 10g de sel - 6g de levure déshydratée - 4g de sucre cristallisé |
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Mode d'emploi pour les mix:
- BAVIERE
- CAMPAGNE A LA CHICOREE
- PAIN A L'AVOINE
- PAIN A LA CHATAIGNE
- GALETTE A PIZZA
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- 1kg de préparation - 640g d’eau - 40g de levure fraiche - 20g de sel |
- Pétrissage :
- Pointage : 30mn - Division, Façonnage - Apprêt : 1h15 - Cuisson au four à 210°C |
Mode d'emploi pour le mix VIENNOISERIE:
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MANUELLE |
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- 500g de préparation pour viennoiserie - 50g de sucre cristallisé - 11g de levure déshydratée - 10g de sel - 4 œufs moyens - 100g de beurre - 20g d’eau ou lait |
- Tout les ingrédients doivent être à température ambiante - Pétrissage : 15mn - Repos : 30mn - Déposer le pâton dans un moule - Deuxième fermentation : 1h15 - Préchauffer le four à 210°C - Dorer à l’œuf battu - Enfourner et cuire 45mn |
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POUR MACHINE A PAIN |
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- Ingrédients : identiques - Utiliser le programme long |
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Mode d'emploi pour le mix PANICOREE:
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- 1kg de préparation - 750g d’eau - 12g de levure dehydrate ou 40g de levure fraiche - 20g de sel |
- Pétrissage :
- Pointage : 60mn - Division, Façonnage - Apprêt : 1h30 - Cuisson au four à 230°C |
Mode d'emploi pour le mix DIETAO:
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- 300g de préparation Dietao - 240g d’eau - 6g de sel - 4g de levure déshydratée Saf Instant |