Le magasin est ouvert du Lundi au Vendredi de 14h à 18h et le Samedi de 8h à 12h

MULTIGRAINES

A mélanger à 50% avec de la farine de Froment. L'incorporation de multigraine peut être réduite à 25/30 % remplacer par la Froment                                                                                      

 

Manuel

Machine à pain

Ingrédients

  • 500g de préparation
  • 500g de farine de Froment
  • 640g d’eau
  • 11g de levure déshydratée (ou 40g de levure fraiche)
  • 20g de sel
  • 10g de sucre cristallisé
  • 500g de préparation
  • 500g de farine de Froment
  • 640g d’eau
  • 11g de levure déshydratée (ou 40g de levure fraiche)
  • 20g de sel
  • 10g de sucre cristallisé

Pétrissage

  • 3 minutes en première vitesse
  • 10 minutes en deuxième vitesse

Programme moyen ou long (entre 3 et 4h)

T° de la pate

28°C si utilisation de levure déshydratée

22°C si utilisation de levure fraiche

 

Fermentations

1ère fermentation

2ème fermentation

 

30 minutes

→ Division, Façonnage

1h15

Cuisson

Préchauffer à 230°C

210°C pendant 20 à 35 minutes en fonction du poids du pâton