PAIN DE MIE
Manuel |
Machine à pain |
||
Ingrédients |
|
|
|
Pétrissage |
|
Programme moyen ou long (entre 3 et 4h) |
|
T° de la pate |
28°C si utilisation de levure déshydratée 22°C si utilisation de levure fraiche |
||
Fermentations |
1ère fermentation |
2ème fermentation |
|
30 minutes → Division, Façonnage |
1h15 |
||
Cuisson |
Préchauffer à 230°C 210°C pendant 20 à 35 minutes en fonction du poids du pâton |